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餐厅例会这样开,员工都喜欢!(案例分享1)

作者:宽板凳  来源:职业餐饮网  发表时间:2018/3/14 14:13:40  热度:353℃

曾经有位大堂经理跟我说:“哎呀,我都头疼死了,每天两次例会,这是谁留下的规矩呀!我每次点完名以后就不知该讲什么了。不讲吧,在老板和员工面前显得没水平,人家会说你这个大堂经理怎么当的,讲吧,天天讲早没词了。”




有一位当了十多年大厨的朋友曾经对我说:“让我当厨师长,我会死,让我开例会,我现在就想去死。”
 
例会,确实触动了我们许多年轻经理和经验不足厨师长的神经。有些经理虽说是科班出身,但却缺少工作经验。再说厨师长吧,我们国家目前厨师队伍的整体文化水平有限,这是现状,需要正视,虽然他们当中不乏大厨名师,但论管理,也大多靠的是经验。我有一位从美国回来的厨师朋友,他在拜访了几位“国宝级大师”以后说,他们老了,真的老了,跟他们交流,一聊话题就扯远了。
 
再说我们的例会吧,日复一日的讲,年复一年的讲,又该讲些什么呢?这不能不说是一个问题。我参加过许多例会,也主持过无数次例会。有时上面的人滔滔不绝,口吐白沫,下面员工却听得昏昏欲睡;有的例会还是在粗暴漫骂声中进行的,这让员工们都听得胆颤心惊;更有人把例会搞成了说大话、吹大牛的“演出”,听得别人目瞪口呆。
 
下面与大家分享3个案例,每次都没有超出10分钟,这里照录下来,以与大家分享!
 
例会可以讲故事
 
主持人:大家上午好!
 
今天我说的是一个故事。有一只大雁,它衔了四粒种子。第一粒种子投向了水草丰密的草原,第二粒种子投向了茂密的森林,第三粒种子投向了没有人烟的荒山,第四粒种子投向了干涸的沙漠。等到过了一段时间后,它又飞回了那一处草原,原来它是想去寻找那粒种子。请问它看到了什么?
 
小A回答:那粒种子大雁肯定是找不到了。
 
主持人:说得对,一场春雨过后,由那粒种子长出来的植物已经融入了草原,想必与其他水草一样丰盛。于是,这只大雁高兴地飞向了荒山,而这次它看到的是一株小草,它周围那些被风沙吹打下来的叶片都已经枯萎了。随后它又悲伤的飞向了沙漠,只见满眼的黄沙,哪还找得到种子的踪影。当若干年以后,大雁再次路过那片荒山时,只见它当初投种子的地方竟然长出了一棵参天树。
 
主持人:今天我给大家讲的故事说明了什么?
 
员工们开始在下面议论起来。
 
小 B说:大雁不应该把种子投向沙漠……
 
小 C说:那大雁其实是只傻大雁……
 
主持人:大家说得都有道理。今天我想告诉大家的是,一粒种子投向森林,它会融入森林,投向草原,它会融入草原,投向荒山,它会长成一棵参天大树,可是投向沙漠,等待它的却是死亡。

员工:震惊。
 
主持人:一个人要成功,关键是要选择一个好集体,因为一个好的集体就像是一所没有围墙的学校;一个愚昧懒惰的集体是一盘散沙,是一个可怕的染缸。所以我们要热爱我们的集体,珍惜我们的荣誉,保持我们的精神。

主持人:例会到此结束,祝大家工作愉快!