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重庆必点的火锅特色菜

发布日期:2019-02-19 浏览量:125次

火锅吃重庆最受欢迎的美食,没有之一。那么,吃火锅的必点菜品,有哪些呢?

生扣脆鸭肠

宽板凳的生扣脆皮鸭肠是采购员每天一大早从集市专业宰鸭厂购买而来的新鲜鸭肠,然后洗菜员开始灌水反复清洗,再加入食盐反复揉捏去掉腥味,最后在用清水清洗干净交由厨师,用小刀把鸭肠里面的一层粘膜刮薄,刮的时候力度要把握好,这样处理出来的鸭肠干脆爽口

宽板凳鲜毛肚

毛肚是牛胃的瓣胃部分.又称百叶肚.毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素.其性味甘平,色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内,重庆烫毛肚讲究的是七上八下,这样烫出来的毛肚鲜脆可口,由于江边是屠宰牛羊的场所,所以又叫屠牛场毛肚。



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