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制作牛肉火锅,可以自行选择其中的配菜,带来很不错的味道

2022-04-28 15:39

  连续下雨的天气的确很影响人的心情,不过在夏天遇到这种天气的时候,也只能从容应对。由于天气变得非常潮湿,所以很适合吃一顿火锅,毕竟家里面也有空调,所以完全没有必要怕热。牛肉火锅应该是很多人都比较熟悉的,不过大部分人都会选择在饭店中吃火锅,虽然味道很好,但不一定能保持健康,所以我们不如自己继续做,而且还能自由选择配菜,肯定能让家人满意。
  涉及到的材料包括牛肉,香菜,姜,蒜,豆瓣酱,酱油,八角,朝天椒,料酒,白糖,盐,辣椒粉,白萝卜,香菇,白芝麻,食用油,水,干辣椒。一般在自己制作火锅的时候,用到的调料都比较多,所以我们一定要进行非常充分的准备。在制作之前可以先列一个材料的清单,然后再按照这种清单来准备各种食材,于是也就不会出现遗漏。尽可能准备一些新鲜的食材,尤其是在挑选牛肉的时候,也必须要仔细,这样才能带来更好的口感。
  准备好这些东西之后,要先对这些食材进行处理,把肉先清洗干净,然后切成大块,当然也可以按照自身的需求,来将其切成小块,其他的配菜基本上都要切成相似的大小,而那些香料都要切碎,这样在制作的时候,也就能够充分散发出自身的味道。在锅中倒入冷水,然后再把牛肉放入其中,焯水的时候可以向其中加入一些姜片、料酒,从而达到去腥的作用,并且能更好的清理牛肉。等到焯水结束之后,便可以将牛肉捞出,放到一边,控干水分。
  锅中倒入足量的食用油,因为是做火锅,所以我们没有必要倒太少的油,否则没有办法炒出它的香味。在油热之后,便可以加入豆瓣酱、干红辣椒,炒出红油之后,便可以放入姜片、八角,继续进行翻炒,从而激发出真正的香味。接着再把已经处理好的牛肉放入锅内进行煸炒,在翻炒的时候,要加入盐酱油来进一步提味,这个过程一定要用大火,这样才能够让味道被进一步的散发出来,然后再向锅中倒入适量的热水,并且加入盐来进行调味。
  等到里面的汤汁沸腾以后,便可以将所有的食材倒入压力锅当中,因为牛肉本身就不好炖煮,所以为了节省时间,我们可以用压力锅来进行炖煮,这样也就能尽快吃到美味的食物。在炖牛肉的过程中,可以处理一下其他的配菜,把白萝卜焯一下水,然后捞出,接着再把香菇焯水,然后将这两种食材放在小锅当中。再把煮好的牛肉和汤水全部倒入小锅当中,然后在上面撒上一些辣椒面、白芝麻、蒜末,接着再淋上一层热油,于是那种香辣的味道就被散发了出来,而这道非常美味的牛肉火锅也就做好了。接下来也可以准备自己喜欢的配菜,与家人共同享受这道美味的火锅。
  由此也可以看出,牛肉火锅的制作虽然有些复杂,但只要准备齐全,那么就没有什么要注意的地方,只要按照步骤来进行制作,就不会出现太多的问题。可能厨房小白们总是做不好与火锅有关的食材,其实这其中最重要的就是对酱料的选择,一般做这种牛肉火锅的时候用到的就是豆瓣酱,而且也要向其中加入更多的辣椒,这样才能打造出香辣的风格,也能很好的掩盖牛肉的腥味,当然自己也可以更换其他的口味,都会带来不错的味道。

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