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红焖羊肉火锅做法

2022-04-28 15:32

  主料:羊肉2500克。
  香料:小茴香4克、桂皮3克、八角3克、香叶2片。
  配料:姜片50克、葱段50克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱30克、生抽酱油30克、料酒20克、老抽8克、食盐8克。
  详细加工制作步骤:
  1、做这道菜可以选择纯羊肉也可以选择带羊脊骨的羊肉,把羊肉切块,放入清水水中淹没,浸泡出血水,备用。
  2、把浸泡出血水的羊肉放入锅中,加入适量清水淹没,倒入少许料酒,大火烧开后撇去浮沫,焯水3分钟后捞出,冲洗干净,备用。
  3、炒锅中加入适量植物油,放入葱段50克、姜片50克、小茴香4克、桂皮3克、八角3克、香叶2片,小火炒出香味后加入郫县豆瓣酱30克,炒出红油和香味后加入甜面酱30克,再炒出酱香味后烹入生抽酱油30克,激发出酱香味后加入高汤或者清水2500克,然后放入处理好的羊肉,再放入料酒20克、老抽8克、食盐8克,盖上盖子,大火烧开后小火煨煮90分钟后即可出锅。
  根据个人口味可以加入适量辣椒和花椒,可以直接吃羊肉,也可以把炖好的羊肉放入火锅中,加入适量蔬菜做火锅食用。

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